La carapulcra o carapulca que servimos se sienta sobre la deliciosa cocina andina con influencia africana y española, es una selección de papa amarilla secada, siendo el insumo principal. Laura Robles, se encarga de aderezar la papa amarilla seca con ajíes para luego dejarlo en cocción a fuego lento por 6 horas, “El sabor a leña le da el naranjo, las pates del cerdo que no usamos en el chancho al palo van a la olla de carapulcra, dándole un sabor único” dice Laura Robles.
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